PELATIHAN PENGOLAHAN LIMBAH SALAK MENJADI TEH DAN KOPI DI DESA ARGOYUWONO KABUPATEN MALANG

Naila Cholishah, Mohammad Akbar Hafidz Firmansyah, Dilla Amalia Hamdi Nafilah, Slamet Fauzan

Abstract


Salak as a local commodity in Argoyuwono Village is usually directly sold or consumed by the community. Selling salak directly to collectors has low economic value and consumption of salak produces piles of salak waste. Waste bark and seeds contain antioxidants that are beneficial to health, so they have the potential to be processed into products. Service activities through training in making salak bark tea and salak coffee beans are carried out using the methods of 1) survey and observation, 2) analysis of problems and needs, 3) compiling procedures, 4) product manufacture, 5) packaging design, 6) preparation of cost of goods sold, 7) output products, 8) training, 9) evaluation and monitoring. Processing salak bark into tea and salak seeds into coffee in the Argoyuwono Village community can increase community innovation so that they are able to carry out the production of salak seed coffee and salak bark tea. The resulting product can increase the economic value and reduce the pile of salak waste.

Full Text:

PDF

References


Aprianti, H., Sakti, E. R. E., & Sadiyah, E. R. (2015). Telaah fitokimia dan aktivitas antioksidan dalam biji salak (salacca zalacca (Gaert.) Voss) dengan metode peredaman radikal bebas DPPH. Prosiding KNMSA 2015, 337.

Budiyanto, N. (2017). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Usahatani Salak (Salacca Edulis Reinw) Studi Kasus di Desa Wedi, Kecamatan Kapas, Kabupaten Bojonegoro, Propinsi Jawa Timur. Oryza - Jurnal Agribisnis dan Pertanian Berkelanjutan, 2(2), 1–8. http://ojs.ejournalunigoro.com/index.php/oryza/article/view/174

Dhyanaputri, I. G. A. S., Karta, I. W., & Krisna, L. A. W. (2016). Analisis Kandungan Gizi Ekstrak Kulit Salak Produksi Kelompok Tani Abian Salak Desa Sibetan Sebagai Upaya Pengembangan Potensi Produk Pangan Lokal. Meditory : The Journal of Medical Laboratory, 4(2). https://doi.org/10.33992/M.V4I2.48

Dimitrios, B. (2006). Sources of natural phenolic antioxidants. Trends in Food Science & Technology, 17(9), 505–512. https://doi.org/10.1016/J.TIFS.2006.04.004

Firdaus, A. M., Pelupessy, J. M., Jimmi, D., & Tampubolon, R. P. (2016). Socio-Economic Problem Solving Strategies of Coastal Community in Banda Neira Islands, Central Maluku District *. J. Sasek KP, 11(1), 55–74.

Fitrianingsih, S. P., Lestari, F., & Aminah, S. (2014). Uji Efek Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah Salak [Salacca zalacca (Gaertner) Voss] Dengan Metode Peredaman DPPH. Prosiding SNaPP: Sains, Teknologi, 4(1), 49–54. http://proceeding.unisba.ac.id/index.php/sains_teknologi/article/view/538

Ghofur, A., Efendi, Y., & Irawan, M. R. N. (2020). Pemberdayaan Masyarakat dalam Pemanfaatan Limbah Kulit Salak menjadi Produk Unggul melalui Model Industri Kreatif di Kecamatan Kapas Kabupaten Bojonegoro. BERDAYA : Jurnal Pendidikan dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 91–98. https://doi.org/10.36407/berdaya.v2i2.217

Haerunnisa, Budimawan, Ali, S. A., & Burhanuddin, A. I. (2013). Management Model of Sustainability Fisheries at Lake Tempe, South Sulawesi, Indonesian. In International Journal of Science and Research (Vol. 4). www.ijsr.net

Ismail, N. A., & Abu Bakar, M. F. (2018). Salak—Salacca zalacca. Exotic Fruits, 383–390. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-803138-4.00051-4

Karta, I. W., N K Eva Susila, L. A., Mastra, I. N., Asnawa Dikta, P., Analis Kesehatan Poltekkes Denpasar, J., Tani Abian Salak, K., & Sibetan, D. (2016). Kandungan Gizi Pada Kopi Biji Salak (Salacca zalacca) Produksi Kelompok Tani Abian Salak Desa Sibetan yang Berpotensi Sebagai Produk Pangan Lokal Berantioksidan dan Berdaya Saing. VIRGIN: Jurnal Ilmiah Kesehatan Dan Sains, 1(2), 123–133. http://jurnal.undhirabali.ac.id/index.php/virgin/article/view/60

Lokaria, E., & Susanti, I. (2018). Uji Organoleptik Kopi Biji Salak dengan Varian Waktu Penyangraian. BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains, 1(1), 34–42. https://doi.org/10.31539/bioedusains.v1i1.262

Putri, S. E., Pratiwi, D. E., & Fudhail, A. (2016). Pemanfaatan biji salak sebagai bahan dasar pembuatan kopi. Prosiding Seminar Nasional, 308–310.

Rezky, S. F., Hamdani, R., Suherdi, D., Erwansyah, K., Ginting, E. F., & Simangunsong, P. B. N. (2021). Branding UMKM untuk Meningkatkan Potensi Promosi dan Penjualan Secara Mandiri. ABDIMAS IPTEK, 1(1), 39–44.

Sahputra, F. M. (2008). Potensi Ekstrak Kulit dan Daging Buah Salak Sebagai Antidiabetes. Program Studi Biokimia Fakultas MIPA.

Setiawati, S. D., Retnasari, M., & Fitriawati, D. (2019). Strategi membangun branding bagi pelaku Usaha Mikro Kecil Menengah. Jurnal Abdimas BSI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 125–136. https://doi.org/10.31294/JABDIMAS.V2I1.4864




DOI: http://dx.doi.org/10.17977/um080v4i12023p31-36

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Alamat Editorial:
Pendidikan Teknik Mesin, Fakultas Teknik
Universitas Negeri Malang
Jl. Semarang No.5 Kota Malang 65145,
Phone. (0341) 551312 psw 298,
email: [email protected]
Website: http://journal2.um.ac.id/index.php/JP2T/index

E-ISSN 2686-1232

Creative Commons License

This work is licensed under a CC BY SA 4.0.

View My Stats