Kadar Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan pada Ekstrak Etanol Daun Kakao (Theobroma cacao L.)

Haiyul Fadhli; Vina Dea Septi Anggreini; Sri Ainun

doi:10.17977/um0260v8i12024p026

Kadar Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan pada Ekstrak Etanol Daun Kakao (Theobroma cacao L.)

Haiyul Fadhli, Vina Dea Septi Anggreini, Sri Ainun

Abstract

Kakao (Theobroma cacao L.) kaya akan senyawa fenolik dan flavonoid yang bertindak sebagai antioksidan alami. Penelitian ini difokuskan pada analisis kadar total fenolik dan aktivitas antioksidan dalam ekstrak etanol daun kakao. Daun kakao diekstraksi menggunakan etanol, kemudian kadar total fenoliknya diukur dengan metode kolorimetri Folin-Ciocalteu. Aktivitas antioksidannya diuji menggunakan metode DPPH dan dibandingkan dengan vitamin C sebagai kontrol positif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun kakao mengandung 69.608 ± 1.699 mg GAE/g total fenolik dan memiliki aktivitas antioksidan kuat dengan nilai IC₅₀sebesar 35,647 µg/mL.

Keywords

Antioksidan, Ekstrak etanol, Daun Kakao (Theobroma cacao L.), Kadar total fenolik

Full Text:

PDF

References

Alim, N., Hasan, T., Rusman, R., Jasmiadi, J. & Zulfitri, Z. 2022. Phytochemical Screening, Relationship of Total Phenolic with Antioxidant Activity Of Ethanol and Methanol Extracts of Kesambi (Schleichera oleosa (Lour.) Oken) Bark. Jurnal Ilmiah Sains, 22(2): 118–124.

Arifin, B. & Ibrahim, S. 2018. Struktur, Bioaktivitas dan Antioksidan Flavonoid. Jurnal Zarah, 6(1): 21–29.

Azizah, D.N., Kumolowati, E. & Faramayuda, F. 2014. Penetapan Kadar Flavonoid Metode AlCl3 pada Ekstrak Metanol Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.). Kartika Jurnal Ilmiah Farmasi, 2(2): 45–49.

Badaring, D.R., Sari, S.P.M., Nurhabiba, S., Wulan, W. & Lembang, S.A.R. 2020. Uji Ekstrak Daun Maja (Aegle marmelos L.) terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Indonesian Journal of Fundamental Sciences, 6(1): 16.

Brand-Williams, W., Cuvelier, M.-E. & Berset, C. 1995. Use of A Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity. LWT-Food science and Technology, 28(1): 25–30.

Devitria, R., Juariah, S. & Putri, L. 2022. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol Biji Jambu Bol (Syzygium malaccense L) Dengan Metode DPPH (2, 2-Diphenyl-1-picrylhidrazil). Klinikal Sains: Jurnal Analis Kesehatan, 10(1): 45–52.

Fadhli, H., Nurdin, A.N. & Octaviani, M. 2019. Potensi Antioksidan dari Ekstrak Kulit Batang Bauhinia semibifida Roxb. Jurnal Ilmiah Ibnu Sina, 4(1): 77–87.

Frei, B. 2012. Natural Antioxidants in Human Health and Disease. California: Academic Press.

Handayani, V., Ahmad, A.R. & Sudir, M. 2014. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol Bunga dan Daun Patikala (Etlingera elatior (Jack) RM Sm) Menggunakan Metode DPPH. Pharmaceutical Sciences and Research, 1(2): 86–93.

Handoyo, D.L.Y. & Pranoto, M.E. 2020. Pengaruh Variasi Suhu Pengeringan terhadap Pembuatan Simplisia Daun Mimba (Azadirachta indica). Jurnal Farmasi Tinctura, 1(2): 45–54.

Harbone, J.. 2006. Metode Fitokimia: Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan. Bandung: Institusi Teknologi Bandung.

Harborne, J.. 2016. Metode Fitokimia: Penentuan Cara Modern Menganalisis Tumbuhan. 2 ed. Bandung: ITB.

Hasanah, M., Amaliani, S. & Rikmasari, Y. 2017. Analisis Antioksidan dari Berbagai Fraksi Daun Cokelat (Theobroma cacao L.). Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi, 2(1): 33–40.

Huda, N., Sindi, C., Kusmawan, Z.A. & Sinaga, H. 2022. Formulasi Sediaan Krim Ekstrak Etanol Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.) sebagai Antioksidan. Jurnal Biogenerasi, 7(1): 163–170.

Jusmiati, J., Rusli, R. & Rijai, L. 2015. Aktivitas Antioksidan Kulit Buah Kakao Masak dan Kulit Buah Kako Muda. Jurnal Sains dan Kesehatan, 1(1): 34–39.

Manongkoa, P.S., Sangia, M.S. & Momuata, L.I. 2020. Uji Senyawa Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Tanaman Patah Tulang (Euphorbia tirucalli L.). Jurnal MIPA, 9(2): 64–69.

Maqfirah, Z., Nasution, M.A., Nasution, M.P. & Nasution, H.M. 2023. Penetapan Kadar Flavonoid Total Ekstrak Etanol, Fraksi Etil Asetat dan n-Heksan pada Daun Kakao (Theobroma cacao L.) dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 6(4): 1534–1543.

Molyneux, P. 2004. The Use of the Stable Free Radical Diphenylpicryl-hydrazyl (DPPH) for Esmitating Antioxidant Activity. Songklanakarin Journal Science Technology, 26(2): 211–219.

Mondong, F.R. 2015. Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Patikan Emas (Euprorbia prunifolia Jacq.) dan Bawang Laut (Proiphys amboinensis (L.) Herb). Jurnal MIPA, 4(1): 81–87.

Prior, R., Wu, X. & Kschaich, K. 2005. Standardized Methods for the Determination of Antioxidant Capacity and Phenolics in Foods and Dietary Supplements. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(10): 4290–4302.

Rice-Evans, C.A., Miller, N.J. & Paganga, G. 1996. Structure-antioxidant activity relationships of flavonoids and phenolic acids. Free Radical Biology and Medicine, 20(7): 933–956.

Rokhim, M., Zamri, A. & Teruna, H.Y. 2019. Sintesis Dan Uji Aktivitas Antioksidan Senyawa Flavonol 2-(3, 4, 5-Dimetoksifenil)-3-Hidroksi-4h-Kromen-4-On. JOPS (Journal Of Pharmacy and Science), 2(2): 34–37.

Sani, R.N., Nisa, F.C., Andriani, R.D. & Maligan, J.M. 2014. Analisis Rendemen dan Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Mikroalga Laut Tetraselmis chuii. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2(2): 121–126.

Sayuti, K. & Yenrina, R. 2015. Antioksidan Alami dan Sintetik. Padang: Universitas Andalas Press.

Setiabudi, A., Pringgenies, D. & Ridlo, A. 2020. Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas DPPH dan Daya Reduksi Ekstrak Gracilaria verrucosa. JRST (Jurnal Riset Sains dan Teknologi), 4(2): 47–55.

Shahanas, E., Panjikkaran, S.T., Aneena, E.R., Sharon, C.L. & Remya, P.R. 2019. Health Benefits of Bioactive Compounds from cocoa (Theobroma cacao). Agricultural Reviews, 40(2): 143–149.

Singh, M., Agarwal, S. & Agarwal, M. 2020. Benefits of Theobroma cacao and Its Phytocompounds as Cosmeceuticals. Plant-derived Bioactives. Springer, hal.509–521.

Singleton, V.L., Orthofer, R. & Lamuela-Raventós, R.M. 1999. Analysis of Total Phenols and Other Oxidation Substrates and Antioxidants by Means of Folin-Ciocalteu Reagent. Methods in Enzymology. Elsevier, hal.152–178.

Stratil, P., Kuban, V. & Fojtova, J. 2008. Comparison of The Phenolic Content and Total Antioxidant Activity in Wines as Determined by Spectrophotometric Methods. Czech J. Food Sci, 26(4): 242–253.

Sugihartini, A. & Maryati, M. 2022. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Pucuk Merah (Syzygium myrtifolium) dan Penetapan Kadar Fenol Total. Usadha Journal of Pharmacy, 1(3): 267–277.

Tjitrosoepomo, G. 1994. Taksonomi Tumbuhan Obat-obatan. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

Wahidiyanti, P.J., Ikrawan, Y. & Iwansyah, C.A. 2019. Effect of Solvent on Total Phenolics Content, Antioxidant Activity and toxicity of ciplukan fruit (Physalis angulata L.). Jurnal Riset Teknologi Industri, 13(1): 70–79.

Xu, B.J. & Chang, S.K.C. 2007. A Comparative Study on Phenolic Profiles and Antioxidant Activities of Legumes as Affected by Extraction Solvents. Journal of Food Science, 72(2): S159–S166.

Zeb, A. 2020. Concept, Mechanism, and Applications of Phenolic Antioxidants in Foods. Journal of Food Biochemistry, 44(9): e13394.

Zuhro, S.H., Tutik, T. & Marcellia, S. 2021. Pengaruh Jenis Pelarut Ekstrak Kulit Bawang Merah (Allium cepa L.) terhadap Larva Aedes aegypti. Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan, 8(4): 367–374.

DOI: http://dx.doi.org/10.17977/um0260v8i12024p026